电子商务餐饮业应用分析报告文案（范文推荐）
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摘 要 近年来，随着电子商务的快速发展，我们在餐饮行业也可以看到电子商务。移动电子商务是移动通信技术与电子商务相结合的新事物，是电子商务发展的主要趋势。将移动商务应用到现代餐饮业的目的是为了改善现代餐饮业的管理和盈利模式，从而获得更多的利润。过去，餐饮业的发展比较老套，缺乏创新，在与客户打交道上也存在一些问题，各种操作相对比较。如今，移动电商的到来也给餐饮行业带来了诸多好处，为人们的生活带来了极大的便利。
关键词：餐饮业，电子商务，营销
目录 电子商务在餐饮业的应用分析三 1 餐饮业发展及面临的问题 3 1.1 餐饮业的发展 3 1.2 餐饮业面临的问题 3 （一）餐饮结构失衡，餐饮大众化 3 （2）标准化、产业化、国际化程度低，缺乏具有竞争力的国际品牌 3 （三）餐饮行业地位低，从业人员素质普遍不高 4 （四）政策待遇明显不公平，发展环境有待改善。
（五）行业法规标准建设滞后，资质认证失灵 5 （六）行业统计滞后，无法准确把握行业发展全局 5 2 电子商务给餐饮业带来的机遇 5 2.1 餐饮行业特点 5 2.2 电子商务的特点 6 2.3 电商与餐饮业的结合 6 3 电子商务在餐饮业的应用 7 4 餐饮业电子商务应用的优势 7 4.1 部管理优势 7 4.2 终端服务优势 7 4.3 移动 POS 点餐系统 8 4.4 快餐预订和配送系统 9 5 总结 10 参考 ............... 11
电子商务在餐饮业的应用分析
1 餐饮业的发展及面临的问题 1.1 餐饮业的发展 在中国，随着城乡居民生活水平的提高和现代生活节奏的加快，外出就餐逐渐成为居民的一种生活习惯，推动了餐饮市场的快速发展。中国餐饮业从 2012 年开始转型，经过不断的结构调整和行业洗牌，逐渐回归大众市场，拉动了大量潜在消费。收入规模增速再次回到两位数水平，2016 年超过 3.5 万亿元。在发展过程中，餐饮业近年来也呈现出一些新特点。首先，餐饮行业竞争加剧，中小餐饮发展势头强劲。近两年，餐饮企业增速明显加快，大量新兴品牌出现，整个市场竞争更加激烈，升级频繁；不少大品牌企业受行业竞争压力影响，在餐饮总收入中的比重持续下降，发展速度不及中小品牌。
其次，餐饮业日益多元化，新的餐饮服务商不断涌现，丰富了餐饮消费生态。从2016 年餐饮企业的投资情况来看，外卖餐饮品牌、OocO餐饮平台、餐饮管理服务商、美食新媒体等的投资额均超过线下餐饮品牌。在融资超千万的餐饮项目中，供应链、住宿社区、中央厨房等增长明显。这些新型餐饮服务商的出现，推动了传统餐饮业的革新。此外，互联网+也给餐饮行业带来了新的机遇。随着消费者的逐渐年轻化，为顺应时代，餐饮企业需要紧跟消费者需求的变化，优化品牌定位、定价、菜品更新、服务和就餐环境。菜品方面，逐渐由大变小、精致，在菜品创新、供应链整合、智能化管理等方面做文章。品牌也需要更年轻、更有特色来提升消费者的体验，他们的营销方式更倾向于包容和社会化。
1.2 餐饮业面临的问题 随着中国餐饮市场的快速发展，餐饮行业的竞争也变得异常激烈。
（一）餐饮结构失衡，餐饮大众化 由于竞争加剧和经营成本上升，部分地区大众化餐饮发展非常不平衡。高档餐饮行业发展势头强劲，大众餐饮市场占比降低，难以满足普通老百姓日常餐饮需求。
“居民消费大众餐饮难”问题已成为城市尤其是大城市的通病。
(2)标准化、产业化、国际化程度低，没有具有竞争力的国际品牌。
目前，我国餐饮业仍处于小、散、弱的状态。餐饮企业 90%以上为小企业。
2007年，最大的 100 家餐饮企业的营业额仅占整个餐饮市场的 8.5%。在 37711 家规模以上法人企业和产业活动单位中，1%（350 多家）是拥有 230 多个餐饮加工配
送中心的连锁餐饮企业，加工配送率仅为 66%。同时，上下游产业不发达，食品安全隐患依然存在。中国餐饮业上游供应商不成熟，无法有效支撑餐饮业的顺利发展。上游餐饮业的农牧业和农副产品初级加工分散，整体技术水平较低，是我国食品安全问题概率增加的重要原因。上游环节各种原辅材料监管不到位，导致食品安全责任难以归属，抑制了餐饮业的产业化进程。中国餐饮业集中度不高，人力、资金、技术资源没有得到充分合理利用；行业不规范，生产技术以师徒经验为主，缺乏技术的标准化和规范化；企业生产经营分散、封闭，没有产业化规模。与国际知名餐饮企业相比，中国大型企业在企业规模、盈利能力、管理水平和经验等方面存在较大差距，这种差距也体现在海外市场。据世界中餐联合会统计，在全球餐饮市场中，中餐企业规模小、环境脏、价格低、服务差、口味差，远不能反映真正的餐饮市场水平。中餐，与中国博大精深的饮食文化格格不入。
（三）餐饮业地位低，从业人员素质普遍不高。
传统上，餐饮业被认为是为人服务的工作，社会地位低下，所以很多人不愿意进入餐饮业。同时，低经济收入和高劳动强度也阻碍了劳动力的供给。观念的桎梏、待遇低下，使得餐饮从业人员只有初中水平。此外，我国目前的烹饪教育还处于低水平，办学水平低、规模小、质量差。培养出来的人才不适应当前餐饮业的快速发展。
（四）政策待遇明显不公平，发展环境有待改善。
与其他行业相比，餐饮行业的水电价格较高。以水价为例，一般比工业用水价高20%~60%。全市餐饮每立方米水价为 4.6 元，高于生活水价 1.8 元和工商业水价0.5 元。例如，在电价方面，全市餐饮电价为每千瓦时 0.99 元，工业电价为 0.49元。两者相差一半。
各地对餐饮企业征收的税费种类和税率差异较大，存在重复收费的现象。根据中国烹饪协会对中国餐饮业的调查，各地的营业税税率不同：3%、5.6%和 11%。在一些地区，如餐饮企业收取 3%的文化市场建设基金。餐饮业刷卡率在 2%左右，与零售业 0.5%~1%的刷卡率相比，差距可见一斑。此外，环保部门对餐饮业收取高额费用，两次收取排污费的现象普遍存在。连锁企业每新开分店，都要重复环评，每次环评成本在 5000~20000 元，给企业带来一定的负面影响。
此外，中国食品企业与外国食品企业之间存在不平等待遇。一些地方政府为了吸引外资连锁企业，甚至在协议中设置了“附近同类型餐饮企业不予审批”的霸王条款，不利于中餐企业与外资企业的竞争。企业。
（五）行业法规标准建设滞后，资质认证失灵。
与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设滞后。目前，我国餐饮业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序、低水平的发展现象。适用于餐饮业的国家法规尚未制定，缺乏系统、严格的市场准入制度和强制性标准，市场竞争缺乏行业规则，导致行业市场无序。餐饮企业标准参差不齐、不完善、技术知识水平低、缺乏全国统一性。迄今为止，餐饮行业几乎没有国家标准，只有《餐饮企业管理办法》、《早餐企业管理办法》等少数行业标准，法规和业务标准建设明显不足. 此外，一些行业组织和新闻媒体纯粹以经济利益为导向，一些非法社会组织利用欺诈手段，无序向餐饮企业和厨师颁发牌匾和证书，严重扰乱了正常的市场秩序。据不完全统计，2008 年，盗用中国烹饪协会名义或未注册、未备案、无资质的“三无”非法协会有十几个。行业组织和非法协会监管缺失，导致餐饮市场乱象丛生，尤其是厨师资格认证混乱，名师资格证书流失，甚至出现花钱买证书的现象。
（六）行业统计滞后，无法准确把握行业发展全局。
目前，国家统计局对餐饮业的统计分为晚餐服务、快餐服务、饮料和冷饮服务、其他餐饮服务四大类。但近年来，休闲餐饮、火锅等快速发展的业态并没有得到明显体现，不利于产业理论研究和实践指导。此外，目前统计的餐饮业零售额不包括高校和事业单位食堂。如何对这类餐饮行业进行统计研究，也是未来需要解决的问题。
1997 年以来，一直没有准确统计餐饮业从业人员情况，大大低估了餐饮业在扩大消费、促进就业方面的作用。
2 电子商务给餐饮业带来的机遇 电子商务的发展对中国餐饮业来说充满挑战和机遇。对于餐饮行业来说，如何利用电子商务提供的机会，提高网上订餐、物资采购和信息化融合的能力，成为其在竞争中取胜的关键。
2.1 餐饮行业特点 2.1.1 无处不在 由于手机与生俱来的设计特点，方便人们携带，可以随时陪伴。这将使用户能够更有效地利用业余时间从事商业活动。例如，用户可以使用可以上网的移动设备进行商务洽谈、下单等商务互动活动。
2.1.2 定位为中心
不仅可以随处移动，GPS还能识别位置，从而为用户提供相应的个性化服务。了解互联网用户的地理位置，为移动商务带来了有线电子商务无可比拟的优势。借助这项技术，移动商务提供商将能够更好地与特定地理位置的用户进行交互。
2.2 电子商务的特点 电子商务不同于传统的商业方式，其优势显而易见。通过网络，企业不仅可以直接接触成千上万的新用户，与他们进行贸易，从根本上理顺业务环节，降低运营成本，提高运营效率，增加企业利润，还可以在全球范围内与贸易伙伴进行交流与合作。随时加强企业间的联盟，提高产品竞争力。
2.3 电子商务与餐饮业的结合 电子商务的发展对中国餐饮业来说充满挑战和机遇。对于餐饮行业来说，如何利用电子商务提供的机会，提高网上订餐、物资采购和信息化融合的能力，成为其在竞争中取胜的关键。因此，探索电子商务在餐饮行业的应用具有重要的现实意义。
根据对餐饮业和电商各自特点的分析，两者的结合无疑是餐饮企业打造和发展品牌的一个突破口：
（1）供应链技术在电子商务中的应用，可以大大降低餐饮企业的成本，提高餐饮经营的利润和效率。餐饮行业竞争激烈，盈利企业占比偏低，主要是由于供应链采购体系中间成本高，餐饮企业营销方式落后。一般中小型餐饮企业采购都依赖中间商，存在买家返利问题。来自产地的原材料与餐馆的价格差距几乎是 3-8倍。在现代企业的竞争力不断强调供应链物流管理的同时，餐饮行业作为传统行业，需要寻找创新供应链采购的途径。因此，如何在餐饮行业应用电子商务是解决这一问题的关键。
（2）餐饮企业是适合电子商务的服务型企业。电子商务本质上是一种服务经济，而服务业的显着特点是管理方式灵活，以客户为中心，可以说是起到了同样的效果。绿色营销作为一种新的营销理念，是电子商务的重要特征，逐渐被现代餐饮业所接受和重视。绿色营销要求餐饮企业加强技术改造，在引进环保设备的同时，积极发展餐饮行业电子商务，充分发挥电子商务绿色环保、受众广等特点，实现环境效益、社会效益和经济效益的统一。
（3）大部分餐饮企业经营机制灵活，价格低廉，个性化程度高。电子商务是一种灵活定制和个性化服务的商业模式，在经济意义上是同构的。特许经营、连锁店、品牌效应、电商物流和配送是电商的强项，所以餐饮企业不仅适合发展电商，
而且可能最先盈利。
（4）物流技术的应用可以拓展餐饮企业的销售模式。
3 电子商务在餐饮行业的应用 在当今网络经济时代，餐饮企业可以通过电子商务工具提高餐厅的服务效率和质量，逐步实现无噪音、无烟、无纸的绿色营销，从而提高自身竞争力和市场适应能力。
餐饮业电子商务应用的 4 大优势 4.1 部门经营管理优势 在餐饮企业的管理中，利用移动电子商务技术，经营者可以通过电子系统查询营业收入统计、员工绩效统计、人均消费、离职率等。此外，可以以图表或表格的形式进行各种数据分析，如财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析等。
移动电子商务技术在企业数字化成本管理中也发挥着关键作用。据业内人士介绍，与国外餐饮业相比，我国餐饮业在数值计算上一直处于模糊状态。例如，炒菜需要多少原料，做一道菜需要多少时间，成本和利润是多少，这些都是模糊的概念。然而，当操作是“数字化”时，一切都变得清晰起来。
“数字化”的优势不仅节省了劳动力消耗和成本，还让经营者可以运输整个餐厅的各个环节。
阵营非常清晰，可以轻松追踪一道菜的制作过程。是哪位大厨做的，客人点了几分钟就上桌了，什么时候退货，甚至这道菜的毛利率，所有细节都能一目了然。到月底，你可以算出一个菜卖了多少份，用了多少原料，赚了多少钱。换句话说，每道菜的输入和输出可以是众所周知的。但是，如果没有电子商务信息技术的条件，这些根本无法实现。可见，信息技术的广泛应用，不仅可以及时反映客户的需求，还可以让经营者对成本有一定的了解和控制。
4.2 终端服务优势 在客户服务和信息收集方面，移动电子商务技术让繁杂的工作变得简单。点餐系统在电脑中的信息记录可以充分反映消费者的需求，方便餐厅统计近期哪些菜品比较火爆。与以往的意见卡法相比，这种方式获得的信息更加直观有效。通过对信息管理系统中信息的研究和筛选，企业可以定期更新自己的食谱，更准确地掌握客户的消费标准和消费变化。
4.3 移动POS 点餐系统 移动POS，即无线点餐收银系统，餐饮企业利用PDA手持终端的便利性为其提供更加方便快捷的客户服务质量，服务人员可以为客户提供无线、即时的点餐服务。
移动POS可以将客人的点餐信息及时致到厨房，让厨房快速准备饭菜，提高整个服务的效率。当顾客用餐后需要结账时，该信息已被记录在收银机中，同时也被传输到无线点餐系统中，餐饮企业可以通过无线点餐系统进行结账操作，并快速将发票致给顾客。这个无线点餐和收银系统使用了微软的全套技术，包括VC++和微软。
Windows CE3.0 操作平台和微软最新的数据库SQL Server2000 Windows CE版。图形化的操作界面可以让点餐数据正确的传输到收银主机和送餐打印机。在部门的数据信息传输上，PDA采用实时同步数据库的方式，保证每个移动终端使用最新的销售数据。同样，由于每个移动终端都已经拥有最新的数据库信息，即使没有无线网络信号（或由于某种原因无法...