餐饮营销方案策划

下面是小编为大家整理的餐饮营销方案策划,供大家参考。

　

　划 餐饮营销方案策划 7 7 篇

　鱼跃龙门、大展宏图、金榜题名。这样响亮的高考营养套餐的名称。为了餐厅的经营，高考结束后的“谢师宴”“升学宴”也是必不可少的，很多餐厅也为了吻合市场的需求，极力研发出新的菜谱，在很多饭店等都推出了相应的套餐。高考前，学生们在精神高度紧张的状态下去学习，高考过后，不可少的就是让自己足够的放松，餐厅应该抓住这样的一个客户心理，在餐厅供应必要的餐点之余，还可提供一些可供考生玩游戏的器具，这样才会更好地促进餐厅的经营。为餐饮淡季带来了小秋收，很多酒店餐厅都以各种不同的方式来抢攻潜力无穷的“谢师宴”市场。做好“谢师宴”营销应该是一个很好的商机。

　 一、目标市场分析

　 恩师，与学子共度一千多个日夜，给予学子终身受用的启迪，赋予学子体谅与宽容，教育学子们树立分秒皆准的观念。近年来“谢师宴”非常红火。根据调查：谢师宴已经成为普通家庭操办喜事第二大宴席，重视程度仅次于婚宴，“谢师宴”“火”有 N个理由：

　 理由 1(学子)：别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。

　 理由 2(家长)：别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子

　有情绪，不能委曲孩子。

　 理由 3(家长)：谢师宴要宴请亲朋好友，参加别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。

　 理由 4(社会)：孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。

　 理由 5(商家)：生意火了，收入涨了，能聚集人气、喜庆气，又能增加营业额和酒店知名度，为啥不办。

　 二、定价策略

　 1、谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，以博得学生和家长们的好感。

　 2、针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。

　 3、谢师宴(下面有说明)的价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。

　 4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。

　 三、营销策略

　 1、制作专门谢师宴套餐，可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”__元一桌、“金榜题名宴”__一桌、“状元及第宴”__元一桌三个档次，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围。

　2、状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1 名)，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。

　 3、商家互动，款赠厚礼。酒店联合其它商家、学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。

　 4、桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿 52 度白酒水一瓶(价值__元每瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。

　 5、免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。

　 6、饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。

　 四、广告策略

　 1、酒店的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。

　 2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时，天堂鸟酒店隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)，表达莘莘学子一片感恩之情。

　3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

　 4、在一些协议网站上做个弹除框广告或者比较大的 FLASH动画广告或者是页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

　 5、也可采用传单广告，印制活动宣传单__份，但传单的制做用必须要精美，最好配菜品展示图。

　 注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。

　 五、其它相关的策略

　 保安必须要保证酒店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;服务语言技巧;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方。

　 一、前言

　 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。

　 当今的宣化餐饮业餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅

　速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

　 二、市场/企业分析

　 宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

　 一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：

　 (1)拥有自己的特色;

　 (2)全面的(质量)管理;

　 (3)足够的市场运营资金;

　 (4)创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

　 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

　 三、营销策划

　 餐饮服务餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的

　努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

　 鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

　 1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方”形象，增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。

　 2、活动时间：7 月 1 日——15 日，共计 15 天。

　 3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。

　 4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

　 四、具体方案策划

　 (一)SP 方案

　 1、“微笑服务微笑服务”

　 在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

　 7 月 5 日前召开动员大会，6 日——15 日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　2、特价

　 (1)每日推出一道特价菜，日不重样。

　 (2)随顾客所点菜点菜品加赠部分菜品，如消费 100 元送两份小菜;200 元以上，加赠 2 道凉菜;500 元以上，加赠 4 道凉菜等。

　 (3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

　 (二)内部营销方案营销方案

　 内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

　 1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

　 2、征文比赛

　 内部员工征文：

　《我的选择——东方》(所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”!)

　 要求：

　 (1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是

　工作经历、感想、寄语等。

　 (2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

　 (3)截止日期为 7 月 13 日。

　 鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖 1 名，奖金 200 元;二等奖 2 名，奖金 100 元;三等奖 5 名，奖金 50 元。并进行集中展出。

　 3、成本成本节约比赛

　 通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。

　 (三)产品营销方案

　 1、在推荐特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出 38 元、48 元、58 元等(对餐饮不明，仅供参考)。

　 2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出!

　 (四)文化营销方案

　 向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。

　在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号口号(东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康)，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

　 五、广告营销方案

　 在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

　 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

　 六、效果分析

　 1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

　 2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

　 3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

　 4、通过促销，提升营业额。

　 一.活动目的

　 在本次促销活动中企业从商品的`进货开始，首先是由相关产品的供应商和生产商对消费者做出承诺(主要以一些相关的平

　面广告和店内 pop 做宣传)。其次是店内的一系列主题性促销活动，比如 1.是从商品上，通过“美味早餐””绿色浓情”系列主题性活动为顾客在购物中当个好参谋，引导消费，提高本店的价格和质量形象。2.是从细节服务上，某超市在本市开有三间连锁店，直接对手是一家拥有 11 间连锁店的本地民营超市。所以可以通过“商品外买”来扩大消费群体，寻找潜在消费者。

　 借助9.10教师节和仲秋节，把本次活动定位于“感情促销”，为消费者创造需求，以此宣传企业文化，寻找企业经营的差异化，最终提升顾客的忠诚度。

　 二.活动时间

　 第一阶段 9 月 8 日——9 月 10 日

　 第二阶段 9 月 24 日__9 月 29 日

　 三.活动内容

　 中心主题：中秋满眼，健康味道在蔓延!

　 主题一：绿色浓情

　 1.选取卖场内部分或全部带有“绿色食品标志”的商品作为特价目标性商品进行集中促销。

　 2.对蔬菜区和水果区联合当地国家有关卫生部门进行现场检疫并做以相关认证标记.

　 主题二:放心好礼寄相思!

　 (1)活动地点：超市中心展厅

　(2)活动方式：

　 a.首先是超市企划部在前期促销宣传中，要对参加展销和现场制做的供应或生产者对商品质量的承诺做以平面广告宣传。

　 b.对所有参加制作月饼的工作人员必须进行严格卫生要求。

　 c.现场设有三个小型制作台，让购物体验制作乐趣，对参与制作的顾客给予物质鼓励(奖品由厂家提供)

　 四.宣传方式

　 (1)专为此次主题性促销活动的特价牌 1000 个

　 (2)当地三家报纸，平面广告 50 万份

　 (3)店内 pop 海报 5 万份

　 五.活动预算费用

　 报纸广告 5 万元;

　 店内各式 pop 五万元;

　 相关部门的协调费用 5000 元;

　 “外买车”费用 3000 元;

　 其他费用 5000 元;合计共__元

　 六，销售预计

　 月饼销售预计将比去年同期增加 20%

　 其他商品预计将比去年同期销售额增加 50%;

　 尊师重教历来是我们中华民族的优良传统，__0 年的教师节马上就要到了，__餐厅特在__0 年 9 月 10 日推出“桃李满天下，

　恩情似深海”的教师节联谊活动，在弘扬中华民族传统美德的同时，联络餐厅会员顾客的感情，促进餐厅经营收入提高。详细活动方案如下：

　 一、活动形式

　 餐厅邀请会员顾客(特别是老师)召开茶话会、联谊会、座谈会等庆祝教师节活动;

　 二、活动主题说明

　 1、活动主题：

　 桃李满天下，恩情似海深——__餐厅教师节主题联谊会(或茶话会、座谈会)

　 2、活动目的：

　 1)借助教师节机会，把握教师节主题，促进餐厅经营收入提高，联络餐厅会员顾客感情;

　 2)塑造餐厅尊师重教的企业形象，推动会员顾客升级。

　 三、活动重点环节

　 1、主持人诗歌朗诵《赞恩师》;

　 2、教师顾客发言，餐厅员工献花;

　 3、餐厅员工代表学生向老师献礼：励志手语舞蹈《感恩的心》;

　 4、凡教师凭教师证在餐厅可享受 9 折优惠。

　 四、相关道具

　1、凡在...

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